Ptysie bezglutenowe

Zaczynając bezglutenową przygodę rzuciłam się na zastępowanie w przepisach mąki pszennej innymi mąkami. Rzeczywistość szybko postawiła mnie do pionu: karpatka, którą upiekłam beztrosko zastępując mąkę pszenną mąką jaglaną, została eufemistycznie ochrzczona "pojezierzem mazurskim". Na długo wyleczyłam się z ciasta parzonego, ale od pewnego czasu znów zerkałam w jego kierunku. 

I nadszedł dzień, o którym pomyślałam: to jest TEN dzień.

Upiekłam bezglutenowe ptysie!

Jest to przepis na bezglutenowe ciasto parzone (ptysiowe) bez użycia gotowych mieszanek w rodzaju Schära. 

Składniki:

1 szklanka wody

125g margaryny

1/3 szkl. gryczanej (następnym razem spróbuję pomieszać tylko ryżową i kukurydzianą)

1/3 szkl. kukurydzianej

1/3 szkl. ryżowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

5 jajek

Wodę zagotować z margaryną, do wrzącej dodać dobrze wymieszane ze sobą mąki i sól, mieszać do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Ja potraktowałam powstałe grudki blenderem. Przestudzić. 

Dodać jaja i wymieszać. 

Nakładać kleksy łyżką na blaszkę i piec w 200 stopniach z termoobiegiem ok. 25-30 minut.

Ptyśki są w zasadzie w porządku. Całkiem dobrze wyrosły, w środku są upieczone, niektóre z charakterystyczną dla ptysi "nadmuchaną dziurą", a niektóre wyglądają w środku jak całkiem niezłe bułeczki:

Ze względu na to, że był to eksperyment, przełożyłam najprościej, jak się dało: 

1 budyń ugotowałam w 0,5 l mleka, przestudziłam

1/2 kostki masła utarłam z 3 łyżkami cukru pudru, następnie dodawałam małymi porcjami budyń. 

Gotową masą przełożyłam przekrojone ptysie. Właściwie masy wyszło za mało, więc następnym razem muszę zrobić z podwójnej porcji. 

Samo ciasto nie wyszło tak pyszne, jak z mąki pszennej. Nie dodaje się do niego cukru, więc nie jest słodkie, dodatkowo jest ciężkie (jak na ptysie) i trochę przypomina razowe wypieki, co zapaliło u mnie lampkę, że może by tak spróbować ptysie z wytrawnym nadzieniem?

A najważniejsze z tej lekcji: bezglutenowe ciasto parzone też wychodzi!