Kakaowe ciasto z dodatkiem dżemu

Wakacyjne podróże tym razem zaowocowały nowymi przepisami od pani Ani z Agroturystyki Pod Lipą na Roztoczu. Wszystkie jej wypieki były doskonałe, ale jeden w szczególności: pyszne, nie za słodkie, delikatne, lekko wilgotne lecz nie zakalcowate ciasto z dodatkiem dżemu. Biorąc pod uwagę ilość dżemów, jakie tego lata zrobiłam, to ciasto będzie najczęściej pieczonym ciastem do kawy tej jesieni :)

Składniki na keksówkę:

Mokre:
1 szklanka mleka
1 szklanka oleju, najlepiej kokosowego
2 jaja
1 średniej wielkości słoik dżemu, najlepiej kwaśnego (od dżemu zależy smak ciasta, w moim przypadku - dżem dereniowo-jabłkowy)

Suche:
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mąki jaglanej
1 szklanka cukru (mniej, jeżeli użyty dżem jest bardzo słodki)
4 łyżki kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo tłuszcz do wysmarowania i wiórki kokosowe do wysypania keksówki.

Połączyć ze sobą w jednej misce składniki mokre, w drugiej składniki suche. Następnie krótko wymieszać suche i mokre składniki - jak na muffinki: tylko do połączenia składników, bez niepotrzebnego napowietrzania ciasta. Ciasto jest bardzo płynne, dlatego będzie potrzebowało dłuższego pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni przez 65-75 minut, "do suchego patyczka".

Z dodatkiem przyprawy do piernika będzie szał nawet w grudniu!