30.01.2016

Babka lawendowa

Szybka babka parzona o egzotycznym aromacie lawendy. Zaskakuje gości i bardzo dobrze smakuje!



6 jajek
3/4 szklanki cukru/ ksylitolu
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/4 szklanki mąki gryczanej
1/4 szklanki mąki ryżowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 g masła
1 łyżka suszonych kwiatów lawendy

Jajka zmiksować z cukrem na gładką masę. W międzyczasie roztopić masło. Mąki zmieszać razem z sodą oczyszczoną, przesiewać partiami do masy jajecznej i mieszać powoli rózgą. Na końcu wsypać lawendę i roztopione, jeszcze gorące masło. Wymieszać wszystko rózgą, piec w 180 stopniach około 50 minut.
Polukrowałam klasycznym lukrem z cukru pudru i wody z dodatkiem odrobiny lawendy.

21.01.2016

Czekoladowe muffinki na zsiadłym mleku

Szybkie muffinki, eksperymentalnie zamiast mleka dodałam mleko zsiadłe. Wyszły odrobinę bardziej "serowe". Najlepsze świeże lub na drugi dzień. Na trzeci dzień są już trochę twarde.


1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki ryżowej
3/4 szklanki mąki gryczanej
1/2 szklanki cukru/ksylitolu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
pokrojona tabliczka czekolady

= wszystko wymieszać w miseczce.

1/3 szklanki oleju
1 jajko
1 szklanka mleka zsiadłego

= wymieszać w drugiej miseczce. Połączyć z suchymi składnikami, krótko wymieszać - tylko do połączenia składników. Przelać do foremek, piec w 205 stopniach ok. 18 minut.

11.01.2016

Eklerki z masą kokosową

Delikatne eklerki przełożone ubitą śmietanką z mleka kokosowego. Do masy można wmieszać dowolne owoce.

Eklerki:
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki ryżowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
125 g masła
1 szklanka wody
szczypta soli
5 (małych) jajek - (następnym razem spróbuję z 4 jajkami)

Wodę z masłem zagotować, wsypać dobrze wymieszane mąki i sól, wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Przestudzić, dodać po kolei jajka, po każdym jajku dokładnie mieszając. Wykładać na blaszkę, najlepiej za pomocą szprycy, w dużych odległościach - ciasto bardzo rośnie. Piec w 200 stopniach 30 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika ostudzić, przekroić na pół. Moje eklerki tym razem upiekły się tak, że dół był wklęsły, więc przekładałam złączone spodami.

Masa kokosowa:
1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki cukru pudru

Mleko kokosowe, najlepiej takie z zawartością kokosa powyżej 80%, włożyć do lodówki na kilka godzin. Takie schłodzone lepiej się ubija. Z puszki należy wyjąć tylko białą część (wodę kokosową można użyć np. do deseru z chia), przełożyć do miski i ubić na szybkich obrotach. Pod koniec ubijania zmieszać z cukrem pudrem. Masa jest rzadka, przełożone eklerki należy przechowywać w lodówce.


9.01.2016

Pieczone jabłka z orzechami



Po świątecznych rozpustach należy się ciąg dalszy rozpust, jednak ze względu na noworoczne postanowienia (które u pewnego procenta ludzi będą miały coś wspólnego z cukrem) rozpusta ta powinna być już nieco bardziej świadoma. Stąd moja dzisiejsza propozycja: pieczone w piekarniku jabłka z orzechami.


- kilka twardych jabłek (u mnie jeszcze renety z własnego sadu)
- sok z 1/2 cytryny
- dwie garści orzechów włoskich
- po łyżeczce miodu do każdego jabłka
- cynamon, imbir


Jabłka umyć, odkroić górę i wydrążyć gniazdo nasienne. Wysmarować środek sokiem z cytryny. Orzechy zmielić na mączkę, ewentualnie bardzo drobno pokroić. Napełnić wydrążone jabłka orzechami, posypać przyprawami, na górę wyłożyć miód. Piec około 20 minut (zależy od twardości jabłek) w temp. 180 stopni.



Doskonale smakują z lodami lub bitą śmietaną, ale nie wiem, czy takie dodatki są kompatybilne z postanowieniami noworocznymi... Zatem: Niskokaloryczny styczeń 2016