Chlebek bananowy

Miękki, bananowy, słodziutki, w sam raz i do kawy, i jako drugie śniadanie. I oczywiście błyskawiczny! Z masłem orzechowym - cud, miód i orzeszki! Przepis od Ervegan.

Składniki:
3-4 bardzo dojrzałe banany
4 łyżki oleju słonecznikowego lub kokosowego
2,5 szklanki mąki owsianej lub drobno zmielonych płatków owsianych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru trzcinowego (następnym razem opuszczę, chlebek jest dla mnie za słodki)
1 łyżeczka mielonego imbiru
2 łyżeczki cynamonu
trochę gałki muszkatołowej
Opcjonalnie: posiekane orzechy (nerkowce są super), rodzynki, czekolada... Na wierzch - mielone migdały.

Przygotowanie:
Banany rozgnieść blenderem, wymieszać z olejem
Suche składniki wymieszać w misce, dodać do masy bananowej. Masę przełożyć do małej keksówki, posypać zmielonymi migdałami lub innymi orzechami, odstawić na parę minut, żeby owies napęczniał. Piec 30 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu chlebek w środku powinien być jeszcze wilgotny (test wykałaczki), w przeciwnym razie - według autorów - będzie się kruszył.

Kulki jaglano-kokosowe. Rafaello?

Nie wiem, czy nazwa "Rafaello" jest adekwatna do tych kokosowych kulek z kaszy jaglanej, bo w niczym - poza delikatnym kokosowym smakiem - nie przypominają tych pralinek. Za to są równie dobre w smaku, a w treści - nieporównywalne.

Składniki na całkiem sporą miseczkę:
1 szklanka kaszy jaglanej
szczypta soli
2-3 szklanki mleka (może być mleko roślinne, wtedy będą wegańskie)
200 g kokosu
kilka łyżek syropu klonowego lub innego słodzika do smaku
Do obtoczenia: kokos, starte migdały lub inne orzechy




Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem, ugotować w mleku ze szczyptą soli do miękkości, aż wchłonie całą wodę (ok. 20 min.), jeszcze ciepłą zmiksować blenderem na gładką masę. Dodać kokos i syrop klonowy, wymieszać. Formować kuleczki i obtaczać w kokosie lub startych migdałach.

Babka dyniowo-cynamonowa

Pyszne, miękkie ciasto dyniowe z cynamonem. Robi się go błyskawicznie, znika równie szybko. Jeżeli ktoś jeszcze ma pure z dyni w spiżarce, najwyższa pora go wykorzystać!
Przepis z facebooka:od Atomic Holistic Lifestyle


Składniki:
350 g pure z dyni
150 g oleju kokosowego (roztopionego)
100 g mąki jaglanej
90 g mąki ryżowej
5 małych jaj
1 łyżeczka sody oczyszczonej
40 g cukru brązowego
3 łyżeczki cynamonu

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Wszystkie inne składniki i żółtka wymieszać, delikatnie wmieszać do masy pianę z białek. Przełożyć do formy i piec 40-50 minut w 180 stopniach, do suchego patyczka.