19.04.2015

Kokosowe pralinki z kaszy jaglanej, bez cukru.

Zamysłem było zrobienie czegoś zdrowego, bez cukru. Znalazłam przepis na pralinki z kaszy jaglanej. Wyszły trochę miękkie, ale to właściwie nic mi nie przeszkadzało. Lekko zmodyfikowany przepis z tej strony.


1 szklanka kaszy jaglanej
ugotować w 2 szklankach mleka - może być mleko roślinne, na przykład z orzechów nerkowca
(kaszę jaglaną najpierw przelać wrzątkiem)

ugotowaną kaszę zblendować z:
2 bananami
3 namoczonymi daktylami

dodać około 8 łyżek wiórków kokosu, wymieszać.

Odstawić do lodówki na kilka godzin. Formować kulki, obtaczać w wiórkach kokosowych.
Przechowywać w lodówce.



13.04.2015

Pasztet z wątróbek

Domowy pasztet z wątróbek. Przepyszny!

- 50 dkg wątróbki z kurcząt
- 40 dkg boczku surowego
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 papryka
- 2 jajka
- sól, pieprz, papryka, kurkuma i inne ulubione przyprawy


Wątróbkę i pokrojony boczek podpiec z cebulką. Warzywa ugotować na parze. Wszystko zemleć w maszynce do mięsa. Dodać jajka, przyprawić. Włożyć do keksówki i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 1 godzinę.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić.
Najlepszy po jednym dniu w lodówce.

7.04.2015

Tort marchewkowy



Ciężkie, pyszne, sycące i względnie zdrowe. Przepis z Moich Wypieków, zmieniłam tylko proporcje na tortownicę o średnicy 27 cm i przechrzciłam na bezglutenowe.

Ciasto:
1 1/4 szklanki mieszanki mąk bezglutenowych
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
po 1/4 łyżeczki mielonych: goździków, gałki muszkatołowej, ziela angielskiego, imbiru, soli, anyżku
1/2 szklanki oleju
3 jaja
1 1/2 szklanki orzechów włoskich lub laskowych - posiekanych
2/3 szklanki pokrojonego ananasa (u mnie z puszki, odsączony)
1 1/2 szklanki drobno startej marchewki

Masa:
600 g serka kremowego Piątnica lub Philadelfia
1 szklanka cukru pudru
90 g masła (miękkiego)

Mąki, cukier, sodę, proszek do pieczenia i przyprawy wymieszać. Jajka roztrzepać z olejem. Dodać do mąk, wymieszać. Dodać orzechy, ananas, marchewkę - wymieszać na gładkie ciasto. Przelać do tortownicy, piec 45 minut w 180 stopniach. Ciasto nie rośnie za dużo.

Miękkie masło rozetrzeć w mikserze, dodać cukier i ucierać do białości. Dodawać po łyżce serka, ucierać dalej. Masa ma ciekawy, słodko-słony smak, świetnie nadaje się do tego ciasta!

Ciasto przekroić na dwa blaty. Nie trzeba nasączać -  od razu wyłożyć masę, przykryć drugim blatem. Polewę zrobiłam z tego przepisu, z połowy podanej porcji.


4.04.2015

Tartaletki daktylowe z kremem budyniowym


Tartaletki ze spodu z przepisu na herbatniki daktylowe, domowy budyń bezglutenowy (tym razem mi nie wyszedł - przez noc zrobił się płynny, więc dodałam do niego galaretkę - stężał) i kleks musu daktylowego:

200 g daktyli zalać wrzątkiem i namoczyć
łyżka kakao

Namoczone daktyle zmiksować, w razie potrzeby dodać odrobinę wody, w której się moczyły. Dodać kakao, zmiksować.


Kruche ciasteczka cytrynowe z bezą


Kruche ciasteczka cytrynowe świetnie wpasowały się w wielkanocny klimat.

200 g mieszanki mąk bezglutenowych
100 g masła (zimnego)
4 łyżki cukru
2 małe jajka
skórka otarta ze sparzonej cytryny

Jeżeli używamy mąki pszennej, wystarczy dodać 1 jajko lub 1 żółtko. W przeciwnym razie ciasteczka wyjdą twarde.

Proste: zagnieść wszystkie składniki, rozwałkować na ok. 2-3 mm i wykrawać ciasteczka. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni, w międzyczasie blaszkę z ciasteczkami można włożyć do lodówki. Piec 10-12 minut.

Beza jako dekoracja: 1 białko ubić z 1/2 szklanki cukru pudru, ja dodałam również barwnik. Po udekorowaniu wysuszyłam bezę  w piekarniku: prawie 2 godziny w 90 stopniach z termoobiegiem.




2.04.2015

Amaretti - migdałowe ciasteczka

Przepis z Kwestii Smaku, jak zwykle - nie ma co ulepszać doskonałego.

120 g migdałów mielonych
1/3 szklanki cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka likieru amaretto lub aromatu migdałowego
dżem - u mnie domowa śliwkowa nutella, ale można dać jakiś kwaśny (porzeczkowy)


Migdały, cukier, jajko, kakao i amaretto zagnieść - powstanie lepka masa. Mokrymi dłońmi formować małe kuleczki, kłaść na blaszce wyłożonej papierem, w każdej zrobić dziurkę, jednocześnie lekko spłaszczając kuleczkę.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.

Po upieczeniu w każdą dziureczkę nałożyć odrobinę dżemu.

Słodkie i bardzo aromatyczne, na początku chrupiące, po kilku dniach miękną i są jeszcze smaczniejsze. Żeby dotrwały do tego etapu trzeba zrobić z podwójnej porcji.

Bezglutenowy budyń domowy

Biegnę z kuchni, żeby zapisać, póki pamiętam:

1/2 l mleka - zagotować

2/3 szklanki mleka (bądź trochę więcej) rozmieszać z:
2 żółtkami
2 łyżkami mąki kukurydzianej
1 łyżką mąki ziemniaczanej
1 łyżką mąki ryżowej
2 łyżkami cukru




Do gotującego się mleka dodać mleko z mąkami, gotować kilka minut cały czas mieszając, aż budyń zgęstnieje. Myślę, że można dodać trochę wanilii lub aromatu - ale niekoniecznie. Budyń-baza do masy budyniowej.

Wracam na pole bitwy. Bez odbioru.