Kokosowe ciasteczka z kleiku ryżowego

Przepis z niepozornej książki z Biedronki, której tytułu nawet nie pamiętam. Prosty przepis na miękkie ciasteczka, w których można wykorzystać pozostały kokos po mleku kokosowym. Smakują wyśmienicie!

200 g kleiku ryżowego (najlepszy Bobowita naturalny)
180 g masła
3 jajka
100 g cukru (ksylitolu)
100 g wiórek kokosowych (po mleku)
płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Zagnieść ciasto, formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, piec 25 min. w 180 stopniach.