14.10.2018

Drożdżowe rogaliki z mąki orkiszowej

Ciasto drożdżowe wymaga glutenu. Podobno gluten w mące orkiszowej ma inną strukturę i jest lepiej przyswajalny, podobnie jak w mące z samopszy. W mojej kuchni mąka orkiszowa rozgościła się na dobre :)

Składniki na dwie blaszki:

40 g drożdży
2 łyżki cukru
3/4 szklanki zimnego mleka
80 g masła
2 1/2 szklanki mąki orkiszowej
2 żółtka
szczypta soli

Powidła jako nadzienie
opcjonalnie białko do posmarowania

Masło roztopić, odstawić z palnika. Dodać cukier i mleko, wymieszać, a gdy płyn będzie lekko ciepły, dodać drożdże. Wymieszać do rozpuszczenia się drożdży. Mąkę wsypać do miski, wbić dwa żółtka i dodać sól, a następnie płyn z drożdżami. Wyrobić ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, z każdej uformować kulkę i rozwałkować okrąg. Następnie podzielić okrąg na 8 części, jak pizzę. Na każdą część nałożyć łyżeczkę dżemu możliwie blisko zewnętrznej krawędzi, a następnie zwinąć rogalik (od zewnątrz do środka okręgu). Układać na blaszce, można posmarować białkiem. Piec w 160 stopniach (termoobieg) około 15-20 minut.



Brak komentarzy:

Prześlij komentarz