Muffinki z jagodami

Kwestia Smaku jak zwykle nieomylna: muffinki z jagodami są rewelacyjne! Tradycyjnie - jedyna moja zmiana to zamiana mąki pszennej na bezglutenową. Pyszne! (Choć zawsze z zazdrością patrzę na jakość zdjęć w Kwestii Smaku - równie piękne, jak pyszne te muffinki!)

100 g roztopionego oleju kokosowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
2 jajka
125 ml mleka
250 g jagód

70 g mąki ryżowej
70 g mąki jaglanej
110 g mąki kukurydzianej
160 g cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej


Mokre składniki wymieszać w jednej miseczce, w drugiej miseczce wymieszać suche składniki, a następnie połączyć je ze sobą. Ciasto wydawało mi się bardzo gęste, ale widocznie takie ma być.
Przełożyć do foremek na muffinki (do pełna), piec 25 minut w 180 stopniach.
Można polać - jak w oryginalnym przepisie - polewą z białej czekolady. Ja sobie darowałam - zanim zorganizowałam białą czekoladę, zostały trzy muffinki.