Biszkopt orzechowy:
8 białek
2 jaja
250 g orzechów włoskich, zmielonych w blenderze tak, żeby zostało trochę grubszych kawałeczków (nie na mąkę)
1/2 szklanki mąki kukurydzianej
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Wszystkie białka (w sumie 10) ubić z cukrem, dodać dwa żółtka, następnie szpatułką wmieszać w masę suche składniki. Piec w blaszce ok 30x20 cm, w 170 stopniach przez 35 minut. Wyjąć, przekroić na dwa blaty.
Dodatkowo:
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki, ewentualnie inny kwaśny dżem
500 ml śmietany kremówki lub śmietanki kokosowej
1/2 szklanki cukru pudru
1 puszka dowolnych owoców: ananasów lub brzoskwiń, u mnie oszukane ananasy z cukinii ;)
Śmietanę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Wymieszać z pokrojonymi owocami.
Dolny blat posmarować dżemem, na niego wyłożyć śmietanę z owocami, całość przykryć drugim blatem. Górę można oblać lukrem.