Kostka "Marten"

Kokos, rum, śliwka i czekolada, a dla kontrastu kwaśny dżem z czarnej porzeczki. Odrobinę pirackie połączenie ze swojskim akcentem owoców.  Trochę może czasochłonne, ale doskonałe ciasto na jesienne popołudnia!

500 g śliwek węgierek, wydrylowanych i pokrojonych w kostkę, zalać: 

100 ml rumu, odstawić na noc

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki cukru

2 łyżki mąki kukurydzianej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki ryżowej

1 łyżka mąki jaglanej

1 kopiata łyżka kakao

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Białka ubić, dodając porcjami cukier. Następnie dodawać żółtka, cały czas ubijając. Wyłączyć mikser, dodać wymieszane ze sobą i przesiane mąki, sodę i kakao, delikatnie wymieszać.  

Piec w 160 stopniach przez 40 minut, wystudzić, przekroić na dwa blaty. W czasie pieczenia ugotować budyń:

Masa: 

2 budynie waniliowe lub śmietankowe ugotować w 

800 ml (dwie puszki) mleka kokosowego oraz

200 ml wody, (ewentualnie dodać 2 łyżki cukru). Wystudzić.

150 g miękkiego masła

2-3 łyżki cukru pudru

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodawać po łyżce zimnego budyniu, ucierać do połączenia składników. Włożyć do lodówki, aby odrobinę stężała.

Dodatki:

Nasączenie: sok pozostały z odstawionych na noc śliwek z rumem (ewentualnie dodać rumu)

Słoik dżemu z czarnej porzeczki

Na polewę: 2 tabliczki gorzkiej i 1 mlecznej czekolady, 1 łyżka masła

Pierwszy blat biszkoptu nasączyć sokiem ze śliwek z rumem. Rozsmarować warstwę dżemu (dżem można podgrzać, będzie łatwiejszy do rozsmarowania), wyłożyć lekko schłodzoną masę, przykryć drugim blatem, nasączyć, rozsmarować dżem i masę budyniową. Włożyć do lodówki, w międzyczasie rozpuścić czekoladę z łyżką masła, do rozpuszczonej dodać pokrojone śliwki, aby czekolada pokryła całe owoce. Polewę wylać, a raczej wyłożyć na ciasto. Włożyć do lodówki, najlepiej na całą noc, aby masa stężała. Kroić ostrym, gorącym nożem.